„Künftig wirken die Schülerinnen und Schüler aktiv an ihrer Mittagsverpflegung mit.“
Vor drei Jahren hat sich das Lycée Jean Baptiste Schwilgué in Sélestat dem Programm „Lycées en transition“ (Gymnasien im Wandel) angeschlossen. Mit dem Projekt „Gaspillons moins, mangeons mieux“ (Weniger verschwenden, besser essen) wurde die gesamte Prozesskette vom Einkauf der Produkte bis hin zu ihrem Verzehr auf den Prüfstand gestellt. „Hier wirken die Schülerinnen und Schüler aktiv an ihrer Mittagsverpflegung mit. Wir haben uns im Lycée viel untereinander ausgetauscht und dabei berücksichtigt, was tatsächlich verbraucht und was weggeworfen wurde und was über den Appetit und die Vorlieben der Schülerinnen und Schüler bekannt ist. Nun stellen wir Menüs zusammen, die besser auf die Bedürfnisse abgestimmt sind. So verringern wir ganz erheblich die Abfälle: Wir passen immer wieder die Mengen an und steigern gleichzeitig auch noch ein wenig die Qualität. In der Küche erfinden wir uns ganz neu, und in der Mensa haben die Theken mit Rohkost und Milchprodukten die Portionspackungen ersetzt.“ Diese neuen Gewohnheiten haben das Bewusstsein für die Probleme geweckt bzw. gefördert und zu Veränderungen des täglichen Handelns geführt!